Tradiție și autenticitate - Corcova Roy & Dâmboviceanu Winery și Savencia

Bloggerii din Craiova celebrează vinurile de la Corcova Roy & Dâmboviceanu Winery și brânzeturile renumite de la de la grupul francez Savencia, brânzeturi distribuite de compania Delaco. 

Gazdele de la Temple Bar, o locație renumită din Craiova, ne-au întampinat cu mare bucurie. Masa de la intrare era frumos aranjată cu toate produsele care urmau să fie prezentate.

Proiectul # Brânzeturi cum se cuVin este nu numai o întâlnire cu brandurile prezentate dar și cu reprezentanții lor care ne oferă multe detalii și informații despre gastronomie și vinuri. 

Pe Șerban Dâmboviceanu l-am întâlnit la un târg de vinuri în București și știam cu câtă pasiune povestește despre lumea vinurilor. Pe Gabriel Miloș, reprezentantul companiei Delaco nu-l cunoșteam, dar am văzut de la început că îi face plăcere să fie alături de noi.

  

Podgoria Corcova este recunoscută din secolul al XVI-lea. Printr-un act din 1 iulie 1594, Mihai Viteazu banisor de Strehaia întărește lui Necula două vii la Corcova, iar printr-un altul din 8 iulie 1596, întărește lui Radu al doilea paharnic, ocine și vii în Jirov, Cernaia, Cotoroaia și Valea Bună. La sfârșitul secolului al XIX-lea și în prima jumătate a sec. al XX-lea a cunoscut perioada sa de glorie ca moșie a Bibeștilor. Prințul Anton Bibescu a angajat un tânăr agronom francez pentru a se ocupa de podgorie, Aristoteles Sauget. Acesta a obtinut rezultate spectaculoase și a reușit să facă cunoscut Cabernetul Sauvignon de la Corcova.

În vara anului 2005, firma Roy & Dâmboviceanu a cumpărat aproximativ 60 hectare plantate cu viță de vie din moșia familiei Bibescu. Ulterior, a solicitat o finanțare pentru înlocuirea viței de vie îmbătrânite și replantarea cu soiuri de calitate superioară: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Muscat Ottonel și Chardonnay. Cu excepția Syrah-ului, soiurile au fost cultivate la Corcova de pe timpul moșiei Bibeștilor, fiind incluse în soiurile autorizate DOC Mehedinți-Corcova. 

 

 Grupul francez Savencia, unul dintre cei mai mari producători la nivel mondial de pe piața de lactate, oferă branduri renumite precum Bergader, Castello, Ile de France, Zott, Arla, Joya sau Milkana, atent selecționate și produse dupa rigori stricte pentru a oferi cea mai înaltă calitate.

Branzeturile prezentate la acest eveniment au fost : Mozzarella Fresca, Petit Camembert, Maasdam, Emmentaler, Grana Padano, Roquefort. Aceste brânzeturi sunt acompaniate întotdeauna de frunze de busuioc, merișoare, stafide și aceste combinații sunt foarte interesante. 

Mozzarella și Camembert de la Delaco sunt brânzeturile care sunt asociate cu vinurile albe. Am învațat deja și am facut un cadou de curând, un Camembert de la Delaco și un Chardonnay.  

Pornind de la gusturi delicate către gusturi puternice, de la sec la dulce au fost prezentate următoarele asocieri: Mozzarella fresca și Sauvignon Blanc, urmată de Petit Camembert-Ile de France și Corcova Reserve, Chardonnay.

După aceea o propunere interesantă Maasdam și Corcova Rose, a deschis prezentarea vinurilor roșii. Corcova Reserve, Pinot Noir alături de Emmentaler, urmată de Corcova Reserve, Cuvee Racoveanu (Cabernet & Merlot) și Grana Padano, iar la final, o brânză cunoscută în toată lumea alături de un vin desert, am servit Roquefort-Ile de France și Corcova, Dessert.

Alegerea mea din această seară este Grana Padano și Corcova Reserve, Cuvee Racoveanu (Cabernet & Merlot). 

 Acest cupaj este tipic bordelez, expresiv, arome ușor de înțeles, de marmeladă și gem, împreună sunt mai bune decât separate. Un vin bine structurat, corpolent, cu taninuri ce evoluează în timpul învechirii, conferindu-i echilibru. Are culoarea roșu intens cu tente puternic violacee. Cabernet și Merlot care sunt produse în Oltenia sunt specifice acestei zone, sunt vinuri care poartă amprenta locului. Senzația sugerată este autenticitate.

 Grana Padano este renumită pentru rețeta sa, rețeta de preparare datează din secolul 12 și a fost perfecționată  de-a lungul secolelor ca o modalitate de a păstra pe termen lung laptele. Este din lapte de vacă nepasteurizat și are un gust fin, dulceag, usor sărat. Textura este granulată,aromele sunt de arome de alune și nuci. Se spune că această brânză are două suflete: este un produs de bază în bucătăriile stilate a nobilimii dar și un ingredient fundamental al bucătăriei de zi cu zi a țăranilor. Senzația sugerata este finețe.

Senzația asocierii este perfecțiune.

Ce mi-a plăcut ? 

L-am cunoscut pe Gabriel Miloș, reprezentantul companiei Delaco, am pus întrebări și ne-a promis că va avea și alte propuneri în evenimentele următoare. M-aș bucura să participe la toate evenimentele noastre, avem de învățat. 

Șerban Dâmboviceanu ne-a învățat care este asocierea corectă a vinului cu mâncarea: vinul care însoțește mâncarea trebuie să nu îi acopere gustul. Amplitudinea aromatică a vinului să fie sub cea a mâncării. Am aflat că lucrurile evoluează odată cu nivelul de trai, dacă ne permitem delicatese învățăm repede, evoluțiile gustului sunt aceleași. Ca notorietate nu ne știe nimeni, notorietatea crește prin vârfuri. 

M-am bucurat să aflu că vinurile de la Corcova Roy & Dâmboviceanu Winery se găsesc în Varșovia într-un restaurant cu doua stele Michelin. 

Ce ar trebui făcut? Guvernul ar putea să îi ajute mai mult pentru promovarea vinurilor românești în străinătate.

  

Toată lumea a spus că a fost cel mai interesant eveniment. 

Ce urmează? Sper să aflăm în continuare cât mai multe informații despre brânzeturi și despre asocierea lor cu vinurile. 

Sper să mergem la Corcova, să contribuim și noi la comunicarea proiectelor companiei și să inițiem impreună un proiect special al bloggerilor.